寒风乍起，又到了吃火锅的好季节。可是有不少人面对这道热腾腾的美食，却总是又爱又恨------火锅好吃，可有时吃了却容易上火，出现咽喉肿痛、口腔溃疡甚至是腹痛腹泻、关节疼痛等不适。怎样吃火锅才能既享受美味、有收获健康？下面有几招可以试一下。

清洁通风很重要    如果你要是再加用碳吃火锅，为了避免一氧化碳中毒，一定要注意开窗通风，同时将炭火烧旺。家用的铜火锅隔上一段时间不用，就会生出一层绿色的铜锈，再次使用前必须将其洗去，以防发生铜锈中毒。

久煮于健康无益    吃火锅时经常是边吃边聊天，一顿饭能吃上好几个小时，锅中的汤也是反复沸腾了好几次。长时间的涮煮加热会使菜肴中的维生素等营养成分流失，而且反复煮沸的汤中可能会含有焦化物质，经常食用对人体无益。所以吃火锅也应该尽量保持正常的就餐时间。

荤素比例因人而异    不少人吃火锅时就喜欢涮肉，蔬菜则吃的不多。其实，荤素合理搭配才能保证营养的全面吸收。“三高”人群是更应该注意少吃肉类、海鲜，多吃一些冬瓜、白菜、绿叶蔬菜，既可以解腻消食、补充维生素，又可以清热去火；体弱畏寒的人则可以适当多吃一些牛羊肉；过敏体质者应避免涮海鲜；贫血者不妨多吃一些含铁丰富的猪血、鸭血等。

不吃烫，不喝汤    刚从火锅中捞出的食物温度过高，会对人的舌面、口腔粘膜和食道造成损伤，严重的甚至可能导致急性食道炎或急性胃炎，所以应该把食物稍晾一会再吃。有些人吃完菜后还喜欢喝上一碗汤，觉得汤中都是营养和精华。其实火锅汤中含有大量的嘌呤，经常和可能会导致体内的尿酸堆积而引发通风，所以吃完火锅后应该多喝水，尽量别喝火锅中的汤。

蘸料以清淡为主    火锅的蘸料通常有麻酱、红油、海鲜等。不少人嫌蘸料本身的口味不够，还要往里面加盐或辣椒酱等。其实，各种蘸料中的脂肪和盐量已经很高了，为了健康不宜再往里面加盐、辣油或葱花等。

主食来点粗粮、杂粮    吃到六七分饱时就可以稍吃一些主食，既可以控制热量的摄入，又可以促进消化。因为油脂摄入的比平时要多，所以吃火锅时应该把粗粮、杂粮作为主食。如果已经吃了很多的土豆、粉条等富含淀粉的食物，主食就可以减量或省略掉。

剩汤剩菜别过夜    有的老人勤俭持家，吃火锅剩下的菜和汤不舍得扔掉，留到第二天热热继续吃。但是，因为火锅汤中含有少量亚硝酸盐，这种可以致癌的物质经过一夜放置后含量会增加，所以即便是剩了汤菜，也不要留到下一顿再吃。